சீன நாட்காட்டியின் ஐந்தாவது மாதத்தின் ஐந்தாவது நாள் டிராகன் பண்டிகை நாள். அனைத்து சீன குடும்பத்தினருக்கும் ஒரு நாள் விடுமுறை உண்டு மற்றும்ஒன்றுகூடுங்கள்இந்த நாளை கொண்டாட. என்னடிராகன் விழா தினம்எங்கிருந்து தோன்றியது?இந்த நாள் சீன தேசபக்தி கவிஞரும், தனது நாட்டிற்காக தனது உயிரைக் கொடுத்த அன்பான அரசு ஊழியருமான கு யுவானை கௌரவிக்கும் நாளாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், பொய்யான குற்றச்சாட்டுகள் காரணமாக அவர் பேரரசர் ஹுவாய் அவர்களால் நாடுகடத்தப்பட்டார், அடுத்த பேரரசர் நாட்டை தங்கள் போட்டியாளர்களிடம் ஒப்படைத்த பிறகு, கு யுவான் மிலுவோ நதியில் மூழ்கி இறந்தார்.
க்யூ இறந்ததைக் கேள்விப்பட்டதும், கிராம மக்கள் அவரது உடலை மீட்க ஆற்றின் குறுக்கே படகில் சென்றனர், ஆனால் அது பலனளிக்கவில்லை. மீன்கள் அவரது உடலைத் தின்றுவிடாமல் தடுக்க, அவர்கள் சோங்ஸி அல்லது பசையுள்ள அரிசி உருண்டைகளைச் செய்து ஆற்றில் வீசினர். இது பின்னர் சீன மொழியாக பரிணமித்துள்ளது.மரபுகள்பண்டிகையின் போது சோங்ஸி சாப்பிடுவது. சோங்ஸி அப்படித்தான் வருகிறது. சோங்ஸி ஆங்கிலத்தில் அரிசி கொட்டுதல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
இப்போதெல்லாம் சுவையான சோங்ஸியை ருசித்து, சோங்ஸியை ஒன்றாகச் செய்யலாம். சோங்ஸியை தயாரிப்பது ஆழமாக்கும்உறவுகுடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு இடையே.
பாரம்பரிய சோங்ஸியை எப்படி செய்வது? இதோ சில குறிப்புகள்.
1. பசையுள்ள அரிசி மற்றும் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். இதற்கு இரவு முழுவதும் ஊறவைக்க வேண்டியிருக்கும். சில சமையல் குறிப்புகளில் மூங்கில் இலைகளை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சீனாவில் நுவோமி எனப்படும் பசையுள்ள அரிசி, நாடு, கலாச்சாரம் அல்லது பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து பல பெயர்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது: ஒட்டும் அரிசி, இனிப்பு அரிசி, மெழுகு அரிசி, போடன் அரிசி, மோச்சி அரிசி, பைரோயின் சால் மற்றும் முத்து அரிசி. சமைக்கும்போது இது குறிப்பாக ஒட்டும். இதில் பசையம் இல்லை. நிரப்புதல்களுக்கு பல தேர்வுகள் உள்ளன: வெண்டைக்காய்/ரெஸ் பீன்ஸ் (தோல் இல்லாத பீன் சிறந்தது), சார் சியு (சீன பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சி), சீன வடக்கு தொத்திறைச்சி, கருப்பு காளான்கள், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வாத்து முட்டைகள்/மஞ்சள் கருக்கள், கொட்டைகள், உலர்ந்த இறால், கோழி போன்றவை.
2. மூங்கில் இலைகளை வேகவைத்து, ஆறவைத்து, நன்கு காய வைக்கவும்.
3. மூங்கில் இலைகளில் அரிசியை ஊற்றவும்.
4. அரிசியின் மீது பூரணத்தை ஸ்கூப் செய்யவும்.
5.அரிசியைச் சுற்றி இலைகளை மடித்து நிரப்பவும்..சுத்திமூங்கில் இலைகள்மற்றும் கயிறு மூலம் பாதுகாக்கவும்.
6.சோங்ஸியை 2 முதல் 5 மணி நேரம் வரை வேக வைக்கவும் (செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ளபடி; அது நிரப்புதலைப் பொறுத்தது).
எனவே பாரம்பரிய சோங்ஸி முடிந்தது. சோங்ஸியில் பல சுவைகள் மற்றும் வடிவங்கள் உள்ளன. உங்களுக்கு எது பிடிக்கும்?
இடுகை நேரம்: ஜூன்-19-2023
